DIA MUNDIAL DO VEGETARIANISMO

Desde 1977 comemora-se, no dia 1 de Outubro, o DIA MUNDIAL DO VEGETARIANISMO.
O vegetarianismo é uma prática muito antiga iniciada sobretudo por budistas e hindus – embora, para um budista, não seja proibido comer carne.
Há muitos vegetarianos que o são por razões de saúde mas o vegetarianismo é, sobretudo, uma filosofia de vida que se pode aliar a crenças de natureza religiosa.
Há três tipos principais de vegetarianos:
- os “ovo-lacto-vegetarianos” que só não consomem carnes de animais;
- os “lacto-vegetarianos” que, além dos animais, excluem os ovos ;
- os “vegans” que excluem animais, ovos e lacticínios e se consideram os verdadeiros vegetarianos.

Há estatísticas que demonstram serem os vegetarianos mais livres de doenças cardíacas e coronárias, de certos tipos de cancro, de hipertensão e colesterol, de doenças intestinais e de obesidade, …Mas, para que os inconvenientes não sejam superiores às vantagens, é preciso conhecer bem o valor nutritivo de todos os alimentos vegetais disponíveis e saber combiná-los e ingeri-los
nas doses adequadas. Aprender tudo isso eu acho que é aliciante e viver de acordo com alguns princípios de harmonia pessoal e global também.

Há muitos anos – entre os 18 e os 22/23 anos, fui vegetariana. Era fácil porque num supermercado que tinha “ao lado”, vendiam-se doses com misturas equilibradas para serem cozinhadas. Depois, ficou o gosto e hoje, quase todas as semanas, faço uma ou duas refeições vegetarianas: massas, cuscus ou tartes com vegetais, estufados de vegetais e cogumelos, …

Aqui ficam duas receitas, uma salgada, outra doce:

Tartes/ tarteletes de espinafres e pinhões :

- 1 embalagem de massa folhada congelada para forrar pequenas tarteiras com 10 ou 15 cm de diâmetro (de louça ou metal); picar o fundo
- 1 embalagem congelada de espinafres com queijo ( ou espinafres cozidos, picados + queijo ralado) ; leva-se ao lume para descongelar e formar uma mistura homogénea (se usar espinafres frescos, depois de cozidos salteiam-se com um pouco de azeite e junta-se o queijo). Juntar passas, se gostar.
- Encher as formas, espalhar por cima a quantidade razoável de pinhões e cobrir com nova porção de massa folhada; dobrar as bordas, abrir um pequeno orifício no meio, pincelar com gema de ovo;
- Forno, mais ou menos 15 minutos.
(o mesmo recheio de espinafres, passas e pinhões pode ser usado para fazer uns pasteis com o feitio de rissóis mas cuja massa se faz com 1 embalagem de natas + farinha necessária para tender a massa + sal; pincelar com gema de ovo e assar no forno)

Mousse de banana (para 4 pessoas)

- 3 bananas maduras, cortadas em rodelas e regadas com o sumo de 1limão ou 1 laranja ( fica bem mais ácido com limão). Reduzir a puré com a “varinha mágica”
- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba (um substituto de chocolate ou cacau, com um valor calórico muito inferior)
- 1 colher se sopa de malte em pó ( substituto do açúcar) ou 1 colher de sopa de mel
- Mexer bem toda a mistura, deitar em taças pequenas, polvilhar com coco ralado e deixar no frio.

Durante esta semana, até 5 de Outubro, diversas entidades associaram-se para comemorar, pela primeira vez, a Semana Vegetariana. Podem encontrar-se diversas actividades em www.semanavegetariana.com/

Nota: a farinha de alfarroba e o malte vendem-se nas lojas de alimentos naturais (“Celeiro”, …); pode substituir parte do chocolate/cacau ou açúcar dos bolos comuns.